Можно ли получить телятины, что не неимоверно жирные?

У меня не было такого хорошего успеха с телятиной. Я предпочитаю более сухопарые мяс, и каждый раз, когда я получаю кусок телятины, чрезвычайно жирные. Есть ли способ, чтобы получить более компактной телятины? Есть определенные сокращения, я должен попросить? Если да, то где такие места, я должна выглядеть лучше режет?

+668
Selhar 28 мар. 2017 г., 22:35:38
20 ответов

Я жареные бананы в кастрюлю с маслом, но они остаются мягкими и хотелось бы сделать их более хрустящими. Я должен использовать вместо этого масла?

+969
Melcor 03 февр. '09 в 4:24

На самом деле это просто замечательно, так как мясо должно отдохнуть, прежде чем нарезать его. Начать жарить по 3. Варить в течение 2 часов. Заверните его в алюминиевую фольгу. Положите его в то, чтобы сохранить тепло (кулер, или даже просто коробку с полотенцами). 1 час езды до пункта назначения.

Мышечные волокна будет вновь поглощать влагу, что делает его идеально сочные. Без отдыха, она будет казаться "сочные", когда соки бассейн на вашем нарезки борту, но вот влаги, которая потеряла. Ощущение сочности сильнее, когда она вновь впитывали влагу между волокнами, поэтому он выходит в рот, когда вы жуете.

Завернув его в алюминиевую фольгу будет держать его теплым, как вы идете. Тепло будет уровнять по всему жаркое. Поскольку он варится снаружи, крайние слои горячих. Принимайте его только в самом низу диапазона кулинария (145°F), или даже немного ниже, и пусть перенос тепла от более горячей наружных слоев закончить приготовления пищи. Он приедет подходит для вас, чтобы нарезать и съесть.

Если вы едите позже, скажем, в 6:30, затем сохранить его теплым в духовке при 200 или даже 180 если ваша печь будет это делать. Еще час тепла будет по-прежнему быть абсолютно безопасным, и не заходить слишком далеко к потере влаги.

+938
Gism0 27 дек. 2016 г., 17:29:56

Муниципальные безопасности пищевых продуктов рекомендации по хранению пищевых продуктов (p26) , которые уже готовят предусматривают пища внутренняя температура должна быть привезена из выше 140f (от температуры), чтобы 70F менее чем за 2 часа и от 70F до 40Ф менее чем за четыре часа.

Зачем тогда вообще правила разморозки (Р23) (оборотная сторона) говорят, что еда должна быть комнатной температуры "в течение очень короткого периода во время подготовки" и продукты могут только быть разморожены в одном из трех способов: в холодильнике, под проточной водой, или в микроволновой печи при условии отсутствия перерывов в процессе приготовления (т. е. частично в микроволновке а затем готовят или в микроволновой печи). Если его только время и температура, почему повар доверить следить за часами для охлаждения и не размораживая?

Предыдущие посты попросил руководящих принципов и передовой практики; однако, мой вопрос принимает практические советы и надеется раскрыть политические (создание эффективных руководящих принципов) и биологических (не потепление от 40Ф генерировать больше/больше вредных бактерий, чем охлаждение от >140Ф?) причины. У меня есть своя теория, но какие у тебя?

+911
Ravenix 30 окт. 2014 г., 11:53:49

Я хочу приготовить Ниуэ блюдо, но живу в Великобритании (не город, лучший ресурс - Теско и т. д.). Какие рецепты или блюда я умею готовить?

+746
Kevi Jones 1 янв. 2015 г., 17:07:28

Простой способ спрятать утюг вкуса, по мне, можно было бы смешать с желатином и добавить некоторые кислые фруктовые кислоты. С витаминами С Если у человека есть проблемы с усвояемостью железа. Яблочный кисель является одним из лучших.

Как ГИП упомянут "кровавый" вкус будет хорош в вещах, которые, как правило, пару с мясом. Я бы избегать вещей с кофе, чай и молоко (и сыр).

Мята, чабрец, майоран, укроп и петрушка являются хорошими скрывался железный вкус в средние сырые гамбургеры.

+723
lioneds 10 нояб. 2014 г., 8:10:39

Смузи традиционно известно густого и сладкого напитка. На мой вопрос, Были ли они изначально сделаны с

(а) фруктами и кремом (б) фрукты и йогурт (с) фрукты, лед и молоко?

Я имею в виду, какой из рецептов выше, более "традиционным" или более оригинальное, как с первыми людьми, кто это сделал с блендеры. Это было сначала сделано в США?

+707
Glen Warner 27 дек. 2016 г., 10:27:09

Планировать заранее...зачерпните немного...пусть они приходят к комнатной температуре. Вы также можете поэкспериментировать с микроволновой печью...10 секунд или около того. Наконец, есть несколько рецептов жареные оливки, которые также позволит решить вашу проблему.

+701
Zach Gollwitzer 5 янв. 2015 г., 3:09:49

Чтобы в дальнейшем ответить на часть вашего вопроса о замене щелок, также можно использовать кулинарные извести из Энсон Миллс (и, видимо, какой-магазина по статье). Я уверен, что он изготовлен из гидроксида кальция, также известный как "Кэл", чтобы мексиканцы.

О назначении щелок в вашем рецепте, кроме того влияния, которое оно окажет на тесто (как уже объяснял другим), оно также может иметь целью питания.

Согласно статье в Википедии про мамалыгу, Чероки сделал мамалыгу крупы, путем замачивания кукурузы в слабый щелок раствор, полученный при выщелачивании золы деревянный с водой

В сочетании с неизмельченные зерно, это делает ниацин (витамин B) и, возможно, других витаминов более доступными для организма. Хотя и пшеничной муки, особенно пшеничной, содержит ниацин, я не знаю, если питательные свойства перевести, особенно если это уже перемалывали в муку.

Не могли бы вы, пожалуйста, дайте нам знать, что инструкции были? Любопытно знать, если он идет в тесто (как, возможно, умягчитель) или снаружи (чтобы сделать его более четким) и если это традиционный рецепт, относящийся к древесной золы, щелочь или что-то более свежее.

+648
George Dimitrov 9 июн. 2011 г., 8:29:22

Я не заметила, обычный картофель стал сладкий, когда переварено, недоварено, или даже сырыми. Так что я не думаю, что сладость была из-за времени приготовления.

Однако, по данным

http://www.finecooking.com/article/the-science-of-cooking-potatoes-2

(и во многих других местах в интернете), картофель хранить в холодильнике, получится сладко, как их конвертировать крахмала до сахаров при низких температурах.

Возможно, вы сохранили эти картофель в холодильнике в течение значительного времени после их приобретения, или, может быть, они хранились в холодильнике в Tesco, пока вы не получили их? Если так, что могло бы объяснить это. Я обычно храню картошку в холодильнике, и когда они идут сладкие, это очень заметно. Мне нравятся их хорошо, но они действительно совсем немного слаще, чем вы ожидаете.

+631
Pete Shepley 23 дек. 2017 г., 7:41:00

Де-факто мгновенный горшок руководство по hippressurecooking имеет страницу на приготовление пасты , но не объясняет, как определить необходимое количество воды, чтобы использовать для приготовления пасты.

Выясняя жидкость легко (не выбивает) метод бедре приготовление пищи под давлением пасты на самом деле не измерить любые приготовления жидкости. Как отметил в рецепте, только количество воды, которое это необходимо для количества пасты для приготовления используется. Это гарантирует что там почти не оставалось жидкости в скороварке по времени макаронные изделия, готовую кулинарию – ничего не осталось пены или распыления, когда выпущено давления.

Ниже приводится рецепт, который предписывает, чтобы "залить в паста, томат-пюре, и просто достаточно воды, чтобы покрыть макароны". 2 чашки томатного пюре.

Так что не сильно поможет там. Предположительно количество воды, которое необходимо для количество пасты, которая будет приготовлена, связанная с массой макарон, а не его объемов—покрытие бантики или спиральки потребует гораздо больше воды на стакан пасты (но, возможно, такое же количество на грамм), чем покрытие лазанью или спагетти, потому что их форма делает эти плоские пасты более плотной.

Есть простое соотношение воды к весу пасты, которые дают стабильные результаты благодаря разнообразию форм макаронных изделий? Если нет, есть ли таблица где-то, что дает вода для пасты пропорции для различных фигур?

+554
orbeckst 14 мая 2014 г., 7:44:59

Одна практическая проблема с указанием суммы, как в ESultanik ответ не имея ответа, но случайно ее реализации - 0.5% будет означать, отмеряя 5г соли на кг корма или 0,5 г на 100г, и многие кухонные весы будет трудно использовать с любой степенью точности на этом уровне. Традиционные ТСП измерения/ложки будет достаточно неточным, чтобы серьезно испортить или underseason блюдо, если следовать неопытный кулинар, если используются фактические измерения ложки.

Переменные учитывать: различия в региональных вкусом, различия в кухню и блюдо (как других распространенных приправ баланса с солью и сколько соленые/соленые вкус желательно или нежелательно), жидкое содержимое из еды и как соль распространяется в нем (или не посыпают). "Баланс" - это особенно важно, если другие горькие приправы/ароматических веществ вводят в количество (например, в карри).

Кроме того, есть научно обоснованные рекомендации медицинских организаций (на момент написания статьи, 500 мг 2300mg минимальное и максимальное) для ежедневного потребления натрия, в которой Соль играет большую роль, но не единственную роль; соду и MSG, например, у натрия тоже. Потребление натрия от соли = г соли раз 0.4 .

+489
ncasas 14 мар. 2018 г., 0:42:46

Это хорошо замочить очищенный картофель в холодильнике в течение более чем 24 часов безопасность-мудрый еду? Это всего лишь около 30 часов, но я везде читала, что они в порядке до 24 часов. (Я не намерен вымочить их так долго).

Спасибо!

+477
Bill Gowen 2 авг. 2015 г., 18:50:01

Вы не может легко охладить и разогреть приличного размера лазанья в 3-4 часа и приступить к 4C для любой длины времени, чтобы сделать это стоит

Это были в основном стерильные от процесса выпечки. Если оставить дверцу закрытой, он будет оставаться чистым и теплым в течение нескольких часов. Просто быть повторно нагревается за 30 минут перед подачей. Вы могли бы под-готовить немного, чтобы это позволить для этого, но для лазаньи обычно улучшается с более приготовления

Вы также могли бы рассмотреть оставляя духовку на минимум, и держать его горячим, пока отбывает срок. Это может ухудшить некоторые продукты, это зависит от того, что в нем. Держать его выше 70С (160F)

+436
b10hazard 22 сент. 2011 г., 15:11:49

Что я нашел, хотя много исследований и проб и ошибок заключается в том, что глубокая, не глубокая, чтобы получить лучшее состояние зависит от многих факторов. Если вы думаете об этом, если влажная древесина была критическая, почему вы не курите с зеленого дерева. Хотя некоторые зеленые леса испускают больше едкого дыма.

Первый тип курильщика, который вы используете. Что вы используете, будет меняться, как вы курите вещей. Если у вас есть косвенным курильщиком, как бочка со стороны топки можно запустить жарче огня, потому что вы не претендуете прямых источников тепла, как ВЫ С сказать, гриля, вертикальный ствол или электрических курильщиков. На мой взгляд, это бесполезно для пропитки древесины для косвенного курения. Качество курильщика это тоже фактор. Плохо сделанная курильщика, который воздуха управление потоком сбивчивых сделать работу контролирующих температуру сложнее. Замачивание может вначале помочь, но как уже упомянули древесина может высохнуть достаточно быстро и разгораться, что приведет к несогласованности Temps и противоречивые приготовления. Если вы испытываете эту проблему, вы должны, как правило, курильщик чаще. Мне нравится держать рядом бутылку с распылителем, чтобы успокоить любые разгорания.

То есть формат дерева. Журналы и большие куски не будет поглощать много воды, если вы замочите их в течение длительного времени, дней и даже недель. Не забывайте, это древесина, которая была высушена и очень сложно. Клеточных структур были основательно разрушены и не менее способен взять на воде. Строительную древесину сушат, чтобы сделать его более прочным.

Теперь щепки и небольшие куски с другой стороны почти должны быть пропитанными. Чипы имеют гораздо больше площадь поверхности на единицу объема, означая, что больше поверхность подвергается воздействию тепла по сравнению с бревна или куски. Это делает их горят очень быстро и горячей, что делает его труднее контролировать только поток воздуха. Фишки, из-за увеличения площади поверхности будет поглощать больше воды, которая удерживает их от огня.

В итоге при курении вы должны регулировать процессы, основанные на оборудовании, средне дыма и желаемого результата. Именно поэтому специалисты, которые готовят копченые продукты редко меняют рецепт и способ.

+334
JPW 18 сент. 2019 г., 11:33:31

Не существует правильного или неправильного ответа здесь, это абсолютно субъективно, так как я понятия не имею, что вы считаете "слишком острый". Мне нравится перец так слишком много для меня это много, в то время как некоторые из моей семьи не может терпеть любую жару, тоже так перечный в основном намеком. Я попробую его для вас в зависимости от того, сколько тепла толерантности вы (или ваши гости) будем иметь:

  1. Любит когда жарко, очень жарко. Ест острую пищу часто и добавляет острый соус ко всему: не только добавить перец, добавьте также Перец чили. Наверное, не вы
  2. Любит немного тепла иногда, становится пряным блюдам при выходе в Мексиканский и тайский ресторан а не подписаться на горячие соусы в неделю: 7-8 цельные зерна плюс одна целая Чили. Вы выбираете Чили целые, и попытаться сохранить его от разрыва. Добавляя чили придает немного острый вкус, но без тепла
  3. Иногда буду выходить на конечности и средних сальса на чипе, но вот где она заканчивается: 5 перчинок
  4. Мягкий сальса только, подбирает Чили с начос и дает их прочь: 2 перчинки
  5. Не касайтесь ничего, что имеет даже Чили в непосредственной близости: 0 перчинки

Я люблю перец и острую пищу, но я не люблю блюда со слишком большим количеством перца вкус, это может быть слишком сильным. Я остановлюсь на, может быть, 7-8 горошин перца и, если я хочу больше тепла, добавить чили.

+293
Torsten Robitzki 18 февр. 2013 г., 2:42:45

Здесь, в Чили почти все молоко можно купить в супермаркетах молоко в тетра кирпича. Некоторые бренды государства на упаковке, что молоко "восстановленное", в то время как другие утверждают, что это "не воспроизвели".

В чем разница между двумя? Они обрабатываются по-разному? Какая часть молока означает "восстановленный" ссылаться? И какая разница, используя один или другой на кухне?

Если я правильно помню "не восстановленного" молока обычно немного дороже. Вкус мне кажется такой же (я не бок о бок, хотя сравнение).

+250
Subbysmom 7 июл. 2012 г., 18:57:56

Мои круассаны хорошо выглядеть и они на вкус хорошо, но они имеют чрезвычайно шелушащейся/жесткий внешний вид, это как печенье, даже если они легкие по весу и имеют пчелы пещеры внутри, как положено. Я хотел бы иметь один, что действительно слоеное, но не поджаренный.

Я использую

  • 2 чашки муки хлеба
  • 2,5 ч. л. активных сухих дрожжей
  • 2.5 ст. л. сахара
  • 1,5 чайной ложки соли
  • 1,5 ст. л. сливочного масла внутри теста
  • 1/2 стакана молока
  • 1/2 стакана воды

Я месить достаточно долго, а затем я оставляю его в холод на ночь. На следующий день, я сляба масло, сделайте 3 простых слоев с 15-минутной заморозки в Между, и, наконец, дайте остыть в последний раз за 1 час и в холодильник, прежде чем я за ними и дайте им доказательство в течение 2 часов при комнатной температуре. Я выпекать при 400F и в течение 10 минут и в 370f еще 10 минут.

+227
Mark Cooper 11 мая 2017 г., 12:07:40

Пульс настолько правильно, что это так важно, чтобы кусок мяса остальных. Оно и так видно, когда стейк готовится сразу же положили на тарелку и нарезать , вся кровь, что была не в состоянии возвращаться через мясо набегает на плиту в считанные секунды и у вас не останется сухой перебронировали кусок мяса. В крупных суставах мясо я обнаружил, что короткое время отдыха создает мясо жестче, чтобы прорваться через И снова потеря важнейших соков, то отдохнувший кусок. Создается вопрос у многих поваров-это слегка охлажденный кусок мяса отдохнувшими и расслабленными лучше, чем хороший горячий кусок мяса с гриля или из духовки - я считаю, что да.

+200
Azamat86 10 июл. 2018 г., 4:56:59

Я купил бутылку масла авокадо, Чтобы приготовить С, но я не смог понять, что ярлык был для увлажнителя, а не еда. На этикетке написано, что это чистое, 100% масло авокадо, не учуял или что-нибудь. Я знаю, что старый девиз "сомневаешься" и т. д. но если это действительно чистое масло авокадо тогда не должно быть проблем со мной готовить с ним, верно?

+136
Shtein 9 июн. 2018 г., 13:54:03

Благодаря DHayes и выше. Я использую мои плитой курильщика, как связано выше впервые. Это позволяет лишь немного дыма избежать. Как боковой поток сигареты, но более приятный. Моя плита вент ест, что и моя кухня не получил бы смоки. Слишком рано готовить, чтобы сказать, насколько хорошо она курит, но у меня есть хорошее чувство об этом. Я нашел его на Amazon за чуть более 40 баксов. Теперь, что активное курение делается я перевожу ребра в духовке при 225 ф на пару часов, затем принимать их на другой выровнянный фольгой сковороду кисточкой на соус. Удачи и счастливого курить. :)

+63
4lex1v 16 апр. 2013 г., 4:27:38

Показать вопросы с тегом