Су-вид мясо без приправ - сильный аромат

Я попробовал пиво кулер сувид взломать только сейчас. На обоих из телятины антрекот и кусок мяса тушить говяжье мясо. Как оказалось, ОК, но как в технике су-вид не прививают вкус, Большинство людей нашли в телячий восторг немного.

Так если я хочу служить невыдержал кусок мяса, используя эту технику: какое животное, и что сократить, я должен предпринять для максимально присущий вкус?

+135
Chicago Accountant 27 нояб. 2019 г., 3:30:21
22 ответов

Молоко не всегда тот же вкус, особенно органических брендов, которые также имеют различную питательную ценность, а также. Он может вкус совсем другой, но не полностью. Также способность вкуса-это субъективно. Некоторые могут обнаружить эти различия, в то время как я полагаю, другие не могут.

А почему масло может вкус другой. Перечисленные ингредиенты составляют лишь часть вкуса (эти ингредиенты, которые должны быть указаны в соответствии с FDA, не каждый ингредиент обязательно указана). Основным фактором, на вкус как она обрабатывается и сохраняется (процессы сохранения может произойти более чем один раз в разное время). В качестве пищи стареет она потеряет аромат и/или вкус другой. Чтобы скрыть это есть много методов сохранения для маскировки. Добавление "натуральный ароматизатор" (т. е.: высокая концентрация искусственных ароматизаторов, полученных из "природных" источников), чтобы замаскировать это считают сохранение и не обязаны быть перечислены в качестве ингредиента.

+967
ivancik 03 февр. '09 в 4:24

Я ищу информацию о темпе, особенно как его делают сами. Любая информация будет оценили.

+961
Schrims 12 сент. 2013 г., 7:23:38

Ваш идеальный многофункциональный прибор представляет собой набор из четырех элементов:

С мастерством и эти четыре пункта, вы можете выполнить почти любую задачу на кухне, с большей точностью, чем дорогая электрика. Они также занимают очень мало места. Это требует практики, и это больше работы, но я ходила лет до этого у меня был комбайн или другие электрические.


Честно говоря, этот вопрос не может быть решен сразу. Каждое устройство имеет свои сильные и слабые стороны, и идеально подходит для различных задач.

См. также:

Блендер процессор против еда против соковыжималку

+954
Racquetgirl4 19 окт. 2017 г., 1:13:13

Спросите хорошего друга, соседа или близлежащий родственник с реальным или собственно печь, если вы можете использовать их для короткого периода времени, необходимого для выполнения этой задачи.

Сделайте им приятно, ароматное блюдо и носить ее как знак благодарности, после того как вы сделали.

+917
Jonas Schelde 7 мар. 2015 г., 21:39:20

Вы можете найти довольно обширный список в некоторых кулинарных книгах. В общем, есть больше калорий во фруктах, чем в овощах. Овощи с большим количеством воды (огурцы, салат...) очень низки в калориях.

Вот некоторая информация о фрукты, и вот еще.

Я думаю, что вы можете съесть все овощи, которые вы хотите, как вам нравится. Если вы находитесь на диете, я не ела бананы и орехи.

Этот список с пищей, которая содержит мало калорий. Имейте в виду, что хлеб-это лучше, чем макароны или картофель.

+869
Gheryl Mahardika 17 окт. 2012 г., 14:10:37

Это действительно вниз, как личные предпочтения и опыт. Вы знаете примерно, сколько времени вы на медленном огне этот соус и что последовательность была слишком тонкой, так что в следующий раз вы знаете, варите его дольше. Невозможно дать более точный ответ, потому что есть слишком много переменных: Пан размер и температура, количество жидкости и т. д.

Крышка всегда должна быть выключена при уменьшении соусом, иначе жидкость будет просто конденсироваться на крышке и стекать обратно в; ты будешь там весь день.

+857
rossijonas 16 июн. 2017 г., 5:35:27

ОП имеет чрезвычайно несовершенного процесса. Так, плохие результаты.

Молоко (и не стартер, надеюсь, очевидно) должны быть ошпаренным - проводится при довольно высокой температуре (180-185f в 83-85С) в течение хорошего долгого времени. Не беда, если оно пастеризованное или сырое, прежде чем начать - вы собираетесь выйти за пастеризации на время фронта с целью изменения молока (так он устанавливает выше), а не с намерением убить все быстро меняется и молоко как можно меньше. Если вытащил образец молока на данный момент (я не предлагаю делать так, как он предоставляет возможность для само загрязнение), это будет заметно на вкус, приготовленный как УВТ, но более-так.

Минимум 30 минут-это хорошо, больше никакого вреда не будет. Баночки или PP (#5) пластиковые емкости над кипящей водой в закрытом котле работать нормально. Тогда вы можете позволить молоко остудить до 115F минус 46 или естественно, или сила-это круто, если вам нравится такого рода шума. В закрытых баночках или контейнерах не рискуют, пока вы не откроете его, чтобы добавить культурами. Вы должны пара ложкой, пока вы на него, для перемешивания культуры. Все что касается молока после ошпаривания процесс должен быть как можно более чистым.

Когда достаточно остынет, смешайте 1 столовую ложку на литр / 15 мл на литр стартера - больше не значит лучше; насколько я помню, культура любит чувствовать, что у него есть комната, тоже работа, и сверх стартера угнетает его до такой степени. Если слишком жарко, вы убьете бактерии в стартере, так что не будьте нетерпеливы об охлаждении.

Тогда вы должны держать его в тепле на некоторое время. Подходы варьируются от упаковки его в изоляции, чтобы держать себя (лучше работает на большом количестве, или вы можете водоснабжением в отдельных контейнерах в качестве дополнительной теплой термальной массы) с термостатом обогрев камер. Температура может быть от 115-95F (46-35С) и определенный профиль температуры влияет на баланс культур, которые вы получите, и, таким образом, вкус и скорость-настройка йогурт. У меня есть прибыл в 35-37 в течение 24 часов, как костюмная мой вкус лучше, товарное производство сосредоточено на том, чтобы его сделали быстрее, чтобы начать следующую партию и использует более высокие температуры. Изолированные коробки методы, очевидно, использовать в диапазоне температур, как йогурт остывает медленно.

Не нарушая йогурт пока белок сетки формируется достаточно важную роль в получении хорошего набора. Бизнес-процессы часто используете какой-то загуститель, такой как кукурузный крахмал или желатин, а не в зависимости от йогуртов себя, чтобы держать форму, но хороший комплект можно и без этих продуктов, особенно для продукта, который не должен быть отправлен.

Хотя можно, конечно, добавить сухое молоко, как простой способ, чтобы получить дополнительные вещества, также не нужно (и так как он стоит дороже, чем натуральное молоко, где я нахожусь, я не использую его.)

Я должен быть в состоянии раскопать кое-какие ссылки, в конце концов, но все мои исследования была несколько лет назад, и я построил процесс, основанный на том, что исследования-это то, что я уже здесь.

+777
Jaiwant 18 окт. 2019 г., 7:41:29

Если картофель действительно стреляют из ваших рук, вы могли бы попробовать что-то просто ослабив хватку. Когда я чищу картошку, я даже не сжать руку в которой я держу его. Как правило, давят на что-нибудь при работе с ножами или другими острыми металлическими предметами может быть рискованным.

+762
DocDude 2 февр. 2018 г., 15:27:43

Я не собираюсь утверждать, что это надежно, но есть несколько возможных подходов:

  1. Используйте рецепт, который предназначен для охлаждения. Высокая гидратация теста в достаточных размеров контейнера будут оползать прежде чем он доберется до верхней части контейнера. Другие будут указывать, что размер контейнера для использования.
  2. Уменьшить, насколько легко это для теста, чтобы подняться вверх. Хорошо смазанное тесто в шар и шар будет иметь более трудное время, выбираясь из контейнера. Вы также хотите, чтобы убедиться, что контейнер является достаточно большим (от 3 до 4 раз размер шарика теста для типичных тесто для пиццы)
  3. Сдерживать тесто вылезти из кроватки. Полностью герметичный контейнер не будет работать (крышка появится через некоторое время), но вы можете разместить тарелку или потерять крышку, поверх нее, то еще что-то тяжелое сверху.

Итак, мой типичный прием:

  • Положить немного масла в емкость, по крайней мере, в 3 раза больше объема теста шар, затем сверните тесто в шар над его 'til он хорошо покрыл ... потом размажет все это по размерам контейнер, так как будут хорошо покрыты.
  • Нажмите какую-нибудь упаковку от теста шарик
  • Поставить достаточно большую тарелку, сверху на крышку контейнера
  • Ставим емкость в духовку, потом еще что-то поверх него, чтобы занять пространство между плитой и полкой выше (или на холодильнике)
+717
user3125719 24 апр. 2010 г., 13:21:03

Этот ответ говорит, что неоткрытый растительного масла длится около 6 месяцев, открыл 1-3 месяца (источник: Джули сад-Робинсон, Государственный Университет Северной Дакоты, ФН-579 хранения продуктов руководство). Это соответствует вашему опыту.

+627
Slemka 11 окт. 2011 г., 0:16:53

Кипячения в избытке водой вымывания водорастворимых питательных веществ, включая крахмал и их потери при приготовлении щелока удаляется. Например, на 0,8% крахмала был снят на двух смывах из трех обрушенный рис, но на 14,3% крахмала по весу был в рисе после варки в течение 20 минут в 10 Весов воды (Перес и соавт., 1987). Для удаления белка на 0,4 процента во время стирки и на 0,5% во время приготовления пищи. Кипеть-в-мешка пропаренный рис в перфорированные полиэтиленовые пакеты делает приготовление пищи сверх простой воды и удобным. В рисоварку или оптимального-уровня воды Способ фильтрат прилипает к приготовленной поверхности риса воды поглощается крахмалом из риса. Нижний слой более мягкий, чем верхний слой.

http://www.fao.org/docrep/t0567e/T0567E0i.htm

+505
RayB 5 нояб. 2018 г., 16:27:12

От некоторых других рецептов, красным луком обжаренные/потел, но не подрумянится, что потом лимон добавлено превратить глубокий розовый.

Вполне возможно, что другой лук будет делать это также...несколько овощей красный в кислой и синий или синий/зеленый в базу.

Но после того, как вы коричневый лук, они не собираются розовый. Это не луковица стадии карамелизации.

+433
Lil Bash 15 февр. 2013 г., 6:34:51

Когда вы пояснить сливочного масла, удаления сыворотки и казеина, которые помогают эмульгировать жир с соуса. Вкус будет примерно такой же, может чуть больше 'приготовленный', но это отдельная гораздо быстрее.

+420
Haozhe Xie 1 мая 2010 г., 6:46:27

Я делаю хлеб в банку для подарков корзины. Он призывает сыр Пармезан(пиво, хлеб), Что я могу использовать для замены, если у меня нет сыра Пармезан. Нужно обязательно добавить этот ингредиент?

+418
Johnathan 20 мая 2017 г., 14:35:54

Люди на протяжении многих десятилетий были убеждены в том, что есть один "правильный" способ сделать Йоркширский пудинг. Реальность такова, что большинство, если не все эти "хитрости", которые либо ненужных или откровенно навредить результату.

Кенджи на серьезный ест немного помешанные и опробовал почти все различных методов и обобщил в статье , которая в паре со своей "лучшей Йоркширский пудинг" рецепт.

Во время тестирования порядок добавления молока и яиц в муку на самом деле не одна из вещей, которые он делает, первый шаг его рецепт просто смешайте вместе муку, яйца и молоко (плюс столовую ложку воды и немного соли) - все одновременно.

  • Смешать яйца, муку, молоко, воду и соль в средней миске и взбейте до гладкой тесто не формируется. Дайте тесту отдохнуть при комнатной температуре в течение по крайней мере 30 минут. Кроме того, для достижения наилучших результатов, трансфер в герметичном контейнере и тесто поставить в холодильник на ночь или на срок до 3 дней. Удалить из холодильник, пока вы Разогрейте духовку.

Если вы действительно заинтересованы в Йорков, я настоятельно рекомендую вам прочитать его статью и попробуйте рецепт для себя. Если вы хотите резюме, я создал более короткую версию в ответ на этот предыдущий вопрос.

+347
Nancy Delake 21 апр. 2019 г., 2:33:48

Гарольд Макги

На еде и кулинарии: Наука и знания кухни

+123
Alfonso Roman 12 дек. 2013 г., 22:14:24

Законсервировать-это слабый яд. ПБВ

Загрязнения с помощью пара на питание может быть слегка токсичным, но не очень хорошая идея.

Вы можете держать еду в закрытой банок и герметичных стеклянных контейнерах. Протрите их вниз с мягким моющим средством. Герметичная пластиковая тара сомнительна. Удалить все, затем протрите шкафы и стены с легким моющим средством. Дайте им высохнуть / воздух тщательно, прежде чем вернуться продукты питания в шкафы.

+117
RG Herrera 15 мая 2011 г., 16:28:13

Нефть является оптимальной средой для Блум вкус перца. По этой причине я бы с маслом чили или пасты. Так будет проще контролировать количество тепла, в суп, потому что он будет разогнать более быстро и вы можете проверить более легко вкус.

Если вы решите использовать паприку, я предлагаю получить один, который называется "горячей", но не тот, что с надписью "копченая" Копченая паприка очень хорошо, но имеет характерный вкус, что не похоже, что это будет соответствовать с Гонконга блюдо (это очень по-испански питания)

У меня было очень удачи с помощью Роланда Карри красная паста. Я предполагаю, что это доступно на. Я в Чикаго; это доступно в обычных супермаркетах и, конечно, магазины. Это не вкус, такие как индийский карри, как Среднезападная американская знают, Карри, но это перец паста с рядом других пряностей, которая придает приятные сложности. Я использую его в куриный бульон на основе суп, похожими на рецепты вы выложили, но без капусты. Я также использую его, чтобы смешать с майонезом для курицы салата.

Меня коробят говорит, что это продукт из Малайзии, поэтому большую часть ингредиентов будет доступен в Гонконге и, следовательно, согласуется с ароматом профиля, который вы пытаетесь подражать

+112
user269228 12 окт. 2018 г., 6:02:41

Я бы предположил, что ваш рецепт-это частично и моя вина. Даже если он работал хлеб на вкус ужасно от того, что много дрожжей. Соотношение воды выключен, а также. Увеличить его до 1 стакана, чтобы дать вам около 40 процентов гидратации вместо 30 процентов, заявил. Плоский хлеб требуем лишь небольшую сумму замеса. Один метод, чтобы сделать этот хлеб будет месить, а затем направляется выкладывать тесто на пергаментную бумагу в неглубокую сковороду. Накрыть полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться в теплом месте (80 Ф), пока это выглядит приблизительно 1 1/2 высоты. Разогрейте духовку и камень, затем осторожно снять пергамент и место на камне. Кисть яйцо мыть ( 1 яичный белок на 1/2С водой венчиком) после 5 минут, чтобы дать хлебу золотистый блеск. Может и 20 мин при 425F конвекции и корректировать свое время на следующий хлеб, если требуется.

+81
Anthon Berg 22 мар. 2014 г., 1:51:03

Очень важно получить весь мусор(семена, большие волокнистые биты, скины и т. д) из целлюлозы. Я обычно добавляю немного горячей воды в миску с блоком целлюлозы, древесной массы, будьте осторожны, не добавляйте слишком много или она будет в конечном итоге жидковат - лучше добавить больше, как вы идете, тщательно мойте руки и разорвать мякоть вручную. Затем процедите семена и т. д. И он готов к использованию.

Вы можете купить готовые к использованию пюре тамаринда в магазинах, но это обычно не очень хорошая.

Есть еще информация по работе с тамаринда в сносках здесь(а также хороший Пад Тай рецепт) http://chezpim.com/cook/pad_thai_for_beginners

+72
shr 22 февр. 2014 г., 23:17:19

Я представляю, что они делают это потому, что большинство людей не будет "чистым" и повторно использовать стручок, пролежавшую в молочном (я знаю, я бы не стал). Таким образом, они могут извлечь наибольшую ароматом ванили из стручка, что они могут, прежде чем выбросить его прочь.

+66
Iamanon 19 июн. 2013 г., 23:03:35

При добавлении брызгает на печенье в глазури, они придерживаются и нормально для начала. Однако чем дольше они сидят, посыпать цветы начинают кровоточить в обледенение. Как я могу избежать этого?

+57
0lesya 21 нояб. 2012 г., 22:25:07

Показать вопросы с тегом