Свинину для БО ссам сделал совсем без масла?

По всем рецептам, мы должны оставить в подсоленной и покрытые сахарной свининой в холодильник на ночь. Утром промойте его, вытрите ее насухо и положите его в духовке - так что без масла. Я не привыкла готовить без масла, поэтому я интересно, если это нормально?

Рецепт: http://mobile.nytimes.com/2012/01/15/magazine/recipe-momofuku-bo-ssam.html

Спасибо.

+328
zlotnleo 17 июл. 2013 г., 20:36:35
15 ответов

Делая тесто для пиццы с мейда-это не очень хорошая идея, так как он делает очень жесткий тесто. Можно даже сделать летучую мышь сверчка с его, так сказать.

+949
GinToKi Nastu 03 февр. '09 в 4:24

Вы не могли бы открыть полностью заряженный ИСИ без некоторых усилий и большой беспорядок, так что я собираюсь предположить, что газ так и не поступил...или вошел и вышел, как вы дрожали. Разобрать и полностью очистить свой ИСИ...пользоваться небольшой щеткой с чистить форсунки. Убедитесь, что все прокладки присутствуют, особенно большой, что сидит внутри верхней. Собрать. Наполнить на 3/4 водой (чтобы не терять полезные ингредиенты), заряда с одного баллончика. Держите чашку над соплом (так что вы не спай вода везде) и потяните ручку, чтобы увидеть, если газ/жидкость сливается.

Моя догадка заключается в том, что вы либо отсутствует прокладка...или что-то ловится в механизм, который не позволит клапана для правильного уплотнения. Вам не нужно много для последнего...черный перец или даже малина "семена" проведет механизм достаточно открыть газ, чтобы избежать. Поскольку вы говорите, что это было ваше первое использование, Я предполагаю, что бывший.

+725
RCXD54 5 мая 2011 г., 2:13:04

Я думаю, что это возможно, но ведь вы не можете поместить крышку в верхней части, что бак держит воду (ну, не легко; вы можете сделать немного, чтобы сделать отверстие для су-вид устройства в пластиковой крышке, но тогда крышка/горшок стала посвящена методике), что позволяет рассеивать тепло, наверное, больше, чем можно было бы желательно для того, что вы пытаетесь сделать.

Что вам действительно нужно, это что-то больше нравится этот. Она контролирует температуры воды выполнять функцию погружным термостатом для Су смотри приготовления пищи, но он также может быть использован для медленного приготовления без воды. Я искал Amazon для су-вид в мультиварке и получил много результатов.

+716
Graeme Robinson 26 июл. 2018 г., 22:18:20

Проверьте, если симптомы, которые вы видите на тех же "веревка порча" (http://www.bakerpedia.com/processes/rope-spoilage/).

+655
AnuragRB26 3 июл. 2012 г., 12:48:22

Я просто узнал, что они делают необычные устройства для прессования чеснока. Однако, я уверен, когда я должен использовать это. Когда делают кулинары пресс чеснок и, когда они нарезать его? Есть правило, которому необходимо следовать? И почему только чеснок и имбирь нажать?

+525
brkirch 25 авг. 2014 г., 0:48:05

Несмотря на то, что существует подобный вопрос здесь - секрет вынос карри с много хороших ответов, я попробую решить вашу конкретную просьбу, при этом в основном сохраняя список ингредиентов у вас уже есть...

  • Оставить курицу до конца. Что позволит вам приготовить ваш соус на много больше - 2, 3, даже 4 часа. Каждый час будем улучшать его, пока вы не сжечь его... низким, как он пойдет, или даже инвестировать в мультиварке или один из тех плоских металлических тушить колец, которые распространяют тепло-и замедлить процесс [$£€ 2.50 на eBay]

enter image description here

  • В то время как остальные Карри приготовления, можно замариновать курицу в чем-то, чтобы добавить немного интереса. Это не влияет на конечный вкус все, но будет смешать его в блюдо лучше в конце.

    Кашмири мирч будет ваш премьер - это не дорого, но не просто купить в местном супермаркете. Паприка [сладкий или горячей, не курил] было бы справедливо заменить, кайенский если вы хотите немного тепла в нее. Немного чеснока, дробленые или пасты, замороженные или даже порошок [много Карри на вынос использовать только порошок] & какое масло для привязке.

  • Использовать в два раза больше лука - вы не сказали, сколько вы используете, но там нет такого понятия, как слишком много лука в карри масала [базовый соус]. Это должно быть основной соус.

  • Используйте больше масла - ваш стандартный вынос используется гораздо больше масла, чем можно было бы мечтать, и очень мало воды.

  • Пот [не коричневый] лук долгий путь [20 минут, а не 5], прежде чем добавить чеснок и имбирь. Некоторые люди пюре лук; это добавляет новый фактор догадки, потому что если вы пюре их, когда они слишком сырые они будут горькими, &, второй обжигающий лук не весело, так что вы будете ждать, когда все остынет.
    Это 'легче', чтобы пропустить этот шаг и сделать это в момент приготовления пищи позже. У меня есть маленький трюк, который я использую для этого. Я ЧОП и большинство моих лук очень мелко - это будет в значительной степени разжижают за кухарку время и просто стать частью соуса... но я также грубо порубите половину луковицы, который останется целым и видимым в окончательной блюдо - лучшее из обоих миров.

  • Добавить сухие специи и позволить их обжарить в небольшом количестве; все это держать и не сжигать их, но не спешите добавлять жидкости. Вы будете чувствовать запах меняется в течение нескольких минут.
    Затем сделайте то же для томатного пюре. Предварительно жарить, это помогает загустить соус и также удаляет любые горький края пюре может есть.

  • Я вижу ваши рассуждения на целую банку помидоров - это избавит вас от необходимости полбанки в холодильнике - но вы будете нуждаться, чтобы избавиться от большей части воды, что за время приготовления. Вы можете либо попробуйте прокипятить ее в конце, прямо перед курицей идет, держать помешивая, как нет завтра так что вы ничего не сгорит; или оставьте свой крышкой кастрюлю в течение первого часа и подогреть слегка. Если вы получаете правильный баланс в том, что вы можете перемешивать его каждые полчаса и не прижилась.
    Не высушите его полностью, у вас еще как минимум часа томят на очень низком, с крышку на место.

  • За полчаса до ты должен служить ее, добавить курицу и принести его обратно быстро температуре, затем кипятить на медленном огне. Если вы используете небольшие кусочки, а не всю грудь, уменьшить это время до 5 минут. Вы хотите, чтобы курица спокойно готовила, но не так, как обуви-кожа;) чем дольше вы будете варить без костей, куриные грудки без кожи, тем жестче он становится.
    Обратите внимание на курицу не нужно жарить вообще для этого типа блюдо.

  • 5 минут прежде чем вы служите, если бюджет позволит, немного гарам масала будет добавить недорогие, но интересные ароматические края.
    Если это не горячий/пряный достаточно, можно добавить кайенский перец в значительной степени любой точке, даже в самом конце. Удивительно, как мало готовлю в ней нужно просто добавить немного пунша.

Сохранить йогурт для гарнира.

Так что...
Возможные дополнительные расходы
Кипятить кольцо
Кашмири мирч или паприка. Кайен вы должны иметь в любом случае, это ваша магия добавить жару что-либо порошок, с очень мало фактических вкус.
Гарам масала



Потенциальная экономия
Порошкообразный чеснок вместо свежего - поможет утолщаются и на вкус 'на вынос', а не домашние.
Йогурт.

+420
jmindel 24 февр. 2013 г., 0:23:55

При попытке сделать мраморный торт, я думаю, я использовал ингредиенты в правильной пропорции, но когда я беру торт, я нашел торт тяжело. Следующий рецепт я последовал:

  • 2 чашки муки,2 чайные ложки пекарского порошка,1/2 чайной ложки соли,1 стакан белого сахара,1/2 стакана масла,2 яйца,1 чайная ложка ванильного экстракта,1 стакан молока,2 столовые ложки несладкого какао-порошка

  • Разогреть духовку до 350 градусов F (175 градусов С)

  • Поместите муку, разрыхлитель, соль, сахар, масло, яйца, ваниль, и молоко в миске. Медленно, тщательно взбейте, затем взбейте электрическим миксером на средней скорости около 2 минут до однородной массы
  • Размешайте какао в чашку 3/4 защищены тесто.
  • Выпекать в разогретой духовке в течение 30 до 35 минут.
  • -

Я упускаю какой-то ингредиент? Есть ли какие-либо проблемы с температуру в духовке? Как я могу исправить жесткий торт?

+345
milushov 19 апр. 2016 г., 15:45:00

Что это самый безопасный, быстрый способ разморозить курицу? Микроволновая печь? Проточная вода над ним?

+338
Siosm 26 янв. 2016 г., 15:30:20

Это, безусловно, региональные правила. Растет в северо-восточной Бразилии, я часто имел традиционные рыбные блюдо под названием Пейше а Delicia не - рыбы, приготовленное в сырном соусе с бананами.

Редактировать: я думаю, что рыба чаще всего используется окуня и палтуса, и в основном моцареллой.

enter image description here

+317
FelipPhill 9 июн. 2012 г., 16:03:59

У меня есть пара хороших японских кухонных ножей и точильный камень в двух классах. Я могу наточить их достаточно хорошо, используя камень, но у кого-нибудь есть хорошие советы для улучшения моего оттачивания мастерства?

+300
yoregis 11 мая 2017 г., 15:56:01

Вода замерзает при 0° C (или 32° F), но этиловый спирт замерзает при -114° C, поэтому вы можете угадать свой вермут с замораживанием где-то между этими двумя температурами.

Нойлли Прат составляет 18% Об., или 15% спирта по весу, а значит, она замерзнет на отметке -6° C до -7° C, или 19-21° F. в морозильнике может или не может быть настроен, чтобы быть таким холодным, но если нет, вы должны быть в состоянии провернуть его немного и получить свой "Нойлли Прат" просто заморожены.

Тем не менее, я не рекомендую оставлять лоток для кубиков льда, полный вермута болтается в морозилке. Вы можете заметить, что старый лед странный вкус. Даже если вы не замечаете, что ваш пахнущий морозильник, отчасти потому, что холод блокирует запахи. Просто потому, что вы их не замечаете, это не значит, запахи не испортить свой Нойлли Прат. Я рекомендовал бы оставить их на день, пока только замороженные (покрыты, если вам нравится), а затем переместить их в пакет для длительного хранения.

Все, что сказал, промерзания не будет полностью остановить окисление, но оно поможет, а только открытые участки поверхности могут быть окислены. Поскольку кубики льда конструкции имеют относительно большую площадь поверхности, вы можете рассмотреть возможность минимизации воздействия кислорода другим способом.

Если у вас есть вакуумный упаковщик, через которые будет довольно простым средством для ограничения этого воздействия, но подобный эффект может быть сделано с простой пластиковый мешок, как описано здесь (эту ссылку ориентирована на использования этого метода для приготовления пищи, но переведены на ваш сценарий). Бросьте кубики льда в мешок, а затем медленно опустить в емкость с холодной водой (чем холоднее, тем лучше, вот, чтобы минимизировать плавление), оставляя печать наружная. Я иногда зажим на сумку, чтобы взвесить его вниз, а также. Затем начните закрывать печать, и опустить в мешок и дальше в воду, как вы будете продолжать запечатывания, так, что обнажается всего в негерметичной части. Наконец, завершена печать и вы должны иметь достаточно низким содержанием кислорода, чтобы смягчить дальнейшую деградацию своего вермута.

+172
Leif Gustafson 18 дек. 2012 г., 1:02:28

У меня есть все-одетый паном, который я использовал много раз для скремблирования яйца. Обычно нет никакой проблемы с прилипания. Недавно, я пытался сделать омлет на сковороде по sautée-ть, овощи. Потом вылить на яйца. Я обнаружил, что если яйца идут под овощами, она будет прилипать к сковороде. Любой способ обойти это?

+137
Joe Monroe 14 февр. 2011 г., 15:24:31

Молочные и мясные блюда должны быть колеблющимися, чтобы быть в безопасности, если они находились на 55 градусов больше, чем на несколько часов, на мой взгляд. Когда я с трудом ворочаясь сомнительная Еда, я мысленно сравниваем потенциальную стоимость поездки в больницу, потерял работу, и боль/страдания по сравнению со стоимостью продуктов питания. Решение бросить или не бросить можно сравнить с дилеммой, покупать ли страховку или просто надеюсь, что нет никаких несчастных случаев или стихийных бедствий.

Помните, что сыр не портится и лучше мягкий, так что не выкинуть. Творог-это не совсем сыр и должен быть подкинула, а также майонез, заправки для салатов. В зависимости от источника ваши яйца, вы можете рассмотреть вопрос о выкидывании. В США существует высокий риск сальмонеллы, так что яйца должны быть выброшены, если от своих кур. Не бросить сливочное масло.

Источником холода для холодильника исходит от морозильника; это только кажется, что еще будет холодно, так как это займет больше времени, чтобы оттаять. Правило #1 Не открывайте двери только в случае крайней необходимости. Вы потеряете огромное количество прохладного воздуха каждый раз. При необходимости, вы можете выгрузить содержимое в охладители и упаковать в лед. Если вы сделаете это сразу с рискованным продукты питания, может и не нужно, чтобы бросить вещи. Обычно здесь, когда власть уходит, она в сильный шторм, так бежит в город, чтобы получить мешки льда для упаковки скоропортящихся продуктов в-это не вариант. Но для временного механическая проблема, я бы обязательно бежать в магазин и упаковка мясных, молочных, скоропортящихся во льду в холодильники, оставить меньше портятся, и держать двери на замке.

+98
Charlie DiGiovanna 1 янв. 2015 г., 8:48:55

Моя жена жалуется, что выпечки с выпечки результаты власти в горький вкус. Нам было интересно, если есть хороший заменитель, что вкуснее. Мы иногда используем взбитые белки (например, блины) для замены в БП, но в рецептах сухостью, которая, возможно, не так хорошо (как булочки) и даже в блинчики результаты меньше, чем большие.

Любые идеи?

+57
Sharan 7 июл. 2014 г., 10:02:10

Неважно, что я делаю, мой рецепт производит хлеб, который довольно плотные, у меня ни одного из тех замечательных огромные дырки в мякише. Мой рецепт выглядит так:

  • 500г муки (300г пшеничной, 200 г ржаной)
  • 350мл воды
  • 2 ст. л. уксуса
  • две щепотки соли
  • Я использую 1 пакет сухих активных дрожжей (на 500 г муки) или свежие дрожжи (20г)

Я обычно использую мой стенд смеситель Вт/ крюк для теста смешать это в течение 5-10 минут. Тогда пусть это доказательство на 20 минут, разровняйте и дайте подняться еще час. Тогда я пеку хлеб начиная с 260 по Цельсию в течение первых десяти минут, затем снижается до 200-200 до конца. Я создаю пара в начале при заливке горячей воды на противень.

Что может быть не так с моим рецептом, который мешает мне получать мякиш такой? Это только с закваской для опары? Я экспериментировал с этим на некоторое время и мои результаты были немного лучше, но не совсем там, где я хочу быть.

desired bread crumb

+11
Sirko 14 февр. 2010 г., 0:19:15

Показать вопросы с тегом